La Cocinera Tremenda

Federica Gagliardi, dueña de “La cocinera Tremenda”, una tienda de comida casera y por encargo de Sevilla, nos prepara algunas de sus recetas que tienen como ingrediente principal el arándano. 

En el vídeo que se presenta a continuación nos enseña a elaborar un risotto de arándanos, sano y delicioso.

Risotto con arándanos

Mizushi

Rafa Hierro es arquitecto y chef, dueño de “Mizushi” junto a las setas, Sevilla. Su cocina es principalmente japonesa pero también realiza piezas de fusión oriental con los productos frescos de la zona.​.

En esta ocasión nos cocina el famoso Poké de arándanos de Mizushi: receta fresca y veraniega, de origen hawaiano, que casa genial con los arándanos de Huelva.

Poké de arándanos

 Ingredientes

• Arroz de sushi
• Soja
• Aceite de oliva y limón
• 125gr. de arándanos
• 50gr. de tartar de atún o salmón
• 50gr. de col lombarda
• Medio aguacate maduro
 Cilantro y/o ajonjolí para decorar

Más Recetas

BIZCOCHO DE ARÁNDANOS

 

Ingredientes

1 yogur natural
1 medida de yogur de aceite de girasol
2 medidas de yogur de azúcar
3 medias medidas de yogur de harina
3 huevos
1 sobrecito de levadura en polvo
150 gd de arándanos rojos o negros
 Mantequilla

 

 Pasos a seguir

1. Precalienta el horno a 180ºC.

2. Vierte el yogur de limón en un bol y usa ese mismo vasito como medida. Con ayuda de una batidora de varillas, bate los huevos con el azúcar hasta que crezcan (lo ideal es que doblen su volumen). 

3. Mézclalos con el yogur.

4. Añade 3 vasitos de harina (mientras mas fina mejor, además debe estar tamizada),añádela a la levadura y sigue batiendo.

5.Agrega el aceite y bate hasta obtener una crema homogénea. Por último, incorpora los arándanos, lavados y secos, y remueve bien.

6. Engrasa un molde desmontable con mantequilla, espolvoréalo con harina y vuélcalo para eliminar la sobrante. Vierte en él la masa y hornéalo 45 minutos. Deja templar el bizcocho, desmóldalo y ponlo sobre una rejilla hasta que se enfríe.

TARTA DE ARÁNDANOS

Ingredientes

200 gr. de harina
60 gr. de azúcar
1/2 cdita. de sal
55 mililitros de leche
55 gr. de mantequilla
1 yema de huevo
300 gr. de arándanos
 

 

 

• 3 cdas. de azúcar
• cda. de Maizena
• Zumo de medio limón
• 1 huevo batido
• Azúcar
• 200 ml. de crema CHANTILLY para decorar

 Pasos a seguir

1. Poner los arándanos en un bowl y agregarles azúcar y jugo de limón.
2. Mezclar y reservar
3. Para hacer la masa:
4. Poner en un bowl la harina, sal, azúcar, una yema de huevo, leche y mantequilla.
5. Estirar la masa con rodillo.
6. Poner los arándanos en el centro.
7. Plegar los bordes.
8. Pintar con huevo los bordes de la masa y espolvorear con azúcar.
9. Llevar al horno a 180 grados por 25 minutos.
10. Dejar enfriar y servir.